课程关键词：学做油焖大虾 油焖大虾做法 油焖大虾技术

哪里有油焖大虾技术学

  哪里有油焖大虾技术学

油焖大虾夜市大排挡，配点冷饮、啤酒或者烤串，点小曲，别有一番韵味

油焖大虾夜市大排挡，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。

油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。  

油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。

培训内容

1.大虾秘制技术：（特聘油焖大虾创始人之一亲自献艺，口味工艺绝对让您称奇，机会难得，欢迎品尝）

a.风味油焖大虾系列：、潜江油焖大虾、五七油焖大虾、原汁油焖大虾、香辣油焖大虾、川味油焖大虾、蒜蓉油焖大虾、鸡汁油焖大虾、香卤毛豆、香卤花生、辣炒田螺等

b.特色蒸虾：、清蒸龙虾、蒜蓉蒸虾、鸡汁蒸虾、香辣蒸虾

c.卤虾系列:、香辣卤龙虾、麻辣卤虾、五香卤虾

2.烧烤系列:各式烤肉串、烤香肠、烤脆骨、烤排骨、烤鸡爪、烤鸡肫、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸭胗、烤鱼、烤馒头、烤千张、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金针菇等

3.舌尖上的美味：烤扇贝、烤生蚝、烤基围虾、炒花甲、炒圣子、铁锅鱼等

学习时间

不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习8天左右，根据个人掌握情况而定。

学  费

大虾秘制技术中a、b两项：收费1980元，a、b、c全学：收费2680元；学大虾秘制技术和烧烤系列：收费3680元；以上培训内容全学：收费4280元。酒店、高低大排档经典搭档，潜江名师教授令人叫绝的口味。

培训要点

①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术；

②小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术； 大闸蟹清洗和分解技术；

③各种油焖大虾、油焖大闸蟹的制作技术；

④香卤毛豆、香卤花生、辣炒田螺等技术；

⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法；

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

分类内容：

详情：开店选址、消费人群、16---45岁的所有群体

店面选址：工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁

店面装修：20－30平米左右，费用控制在15000元左右

开店设备：设备购置

厨具类：猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个

物资贮备

1、煤200块； 2、底汤50斤； 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种

开业促销广告投入 ：宣传海报、店面招牌、宣传单等

营销策略

1、油焖大虾在夏天属于旺季，这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者烧烤串2、一般年轻人爱听音乐，你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。

3、一般每天要准备50—100斤就可以。

投资收益

月销售额2000元/天×30天=60000元销售成本30000元综合投入5000元纯利润25000元

┃长沙湖南 湘味源项目部负责人：罗涛

┃咨询电-话：137-8716-8665（微信号）

┃咨询Q- Q :8155-91490

电话或QQ公司其他小吃项目

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